长期收藏的红酒，因需要足够的单宁，浸渍时间则需延长。
葡萄采摘到现在刚好11天，要达到需要的色度和单宁还需要时间。
“宝石红的颜色了。”
“发酵完成了没有，酒精含量多少”
“这个昨天检测了一下，一号桶里的酒精含量是百分之十二点零二，糖含量干型葡萄酒，预计酒精含量13.71度。”
叶默看了看过自流酒，艳丽的深红色，还在可接受范围。但是压榨酒，颜色太不正常了，像是浓稠的鲜血，再加上表面的酒泡，就和真正的鲜血没什么区别。正常人，看到这个颜色几乎生不出品鉴的心思。
叶默感受到酒液中渗出的灵气，封闭了容器：“古堡里还有没有75升的橡木桶”
“75升的橡木原来就没有多少125升橡木桶有很多。是给酒庄会员准备私人订制。”
“拿一个过来。我进去车间看看”
高档葡萄酒酿造车间有两层，每层有11个发酵桶。
一层，一号桶和二号，是专门订制的590升橡木发酵桶。
叶默拿了酒提，勾半杯酒液出来，观察了一下它的颜色。还不错，但是和花栗鼠酿造的葡萄酒混酿，也不知道
52升橡