全好吃烤鸭店总厨大根，一上场就气场非凡、秒杀小白。
不管怎么说，大根总厨都是京华老字号的总厨，在整个京华美食界，做烤鸭的，大根说第二，没有人敢于称第一。
他头戴白色厨师帽，身穿白色厨师服，在胸口处还用金丝挑出“全好吃烤鸭”的字样，看起来既专业，又充满激情。这是一个对烤鸭充满热爱的厨师。
他面向公众也自信满满、手脚利落。
只见他从一个专用的箱子之中，将一直巨大的鸭子拎住脖子提了出来，在面前的台板上重重一摔。随后，他就面对公众说道：今天，既然在这公开场合做烤鸭，那么我就趁此机会，无偿给大家普及一下烤鸭知识吧
大根还真开始给下面的美食爱好者上课起来：
我们全好吃烤鸭，主要是由六个紧凑的步骤组成。第一步，验鸭。挑选66.2斤的鸭子，一般表皮无破损、色泽洁白，外形饱满的即是所需鸭子。但是，我们全好吃烤鸭，一般会精选6.16斤的鸭子，增一两则太肥，少一两则太瘦，必须是6.16斤。为什么是6.16斤，这就是秘密。
第二步，制坯。将鸭子充气后去掌膀，净膛打钩，再将开水从鸭子颈部均匀浇制使鸭子皮肤紧缩，并形成热胀