冷缩，鸭膛饱满，烤制出鸭子皮更加酥脆，然后上色。这里必须提到的一点，是我们使用的开水，都是天山雪水，不用其他任何的水。只有天山雪水，才是污染最少，沸点最佳的水。其他的水，在我们的眼中都跟下水差不多。
听到这里，下面的食客不由都惊叹了出来：没有想到，还有这么多的讲究啊
这真的假的有些食客怀疑，从天山运水过来给鸭子浇水，这要多少成本啊
然而，大根接下去的话，更吸引了他们的注意：前面的这些，还算容易做到的。但是，后面的更加讲究。
第三步是晾坯：将制好的鸭坯放入晾房，用鼓风机吹晾6时。我想说的是，我们全好吃烤鸭的晾坯房，可不是一般地方，我们可不是放在京华这个随便的地方，而是放在草原之上，用大自然上、草原上的风进行晾干，所以，你们在尝全好吃烤鸭的时候，会有一种尝到草原的草香。
草原的草香台下的美食爱好者，相互之间都难以置信地相互看了一眼，惊讶不已。
这真是讲究啊有些人忍不住在那里叫唤了出来，我还不知全好吃烤鸭店，有这么讲究呢全好吃烤鸭作为京华老字号，看来真的是名不虚传呀
听到这些夸奖之声，总厨大根的脸上露出了得意