因为杨川清楚的知道，皇帝这种生物啊，根本就不能以常理猜度之，谁知道刘彻是不是存心试探？
于是，他便决定，给刘彻做一道杨氏庄子上的招牌菜：酸烂肉。
同时，他对刘彻今后一个时期内的‘接触方式’，差不多也要采用酸烂肉的烹制手法：先把肉炖烂了，再用香油爆炒出肉香，然后，加入佐料、精盐与酸菜，翻炒到热乎。
有点酸，有点鲜，主要的，还是要有点香气四溢、软烂爽口。
如此一来，自然便与李延年兄妹那一笼‘狗都不理包子’有了鲜明对比，否则，久居厕畔不闻其臭，那可就糟糕至极了……
对于烹制一道正宗的‘酸烂肉’，杨川很有信心，差不多闭着眼睛就能做出来。
唯一的麻烦，却还是汉帝国的猪肉不好吃。
造成这一问题的主要原因有两个：其一，便是几乎所有的猪都没有去势，那一股子骚腥味儿难以去除，再加上缺少调料遮掩，自然更加不堪入口；
而给猪去势的手艺，其实早在春秋战国时代便已出现。
不过，不知为什么，这一门手艺却并未流传开来，这让杨川忍不住怀疑，当年始皇帝烧儒家书的时候，会不会将某一本兽医书给误伤了？
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