不但留下了不少称赞的声音，甚至好些人中午刚吃过，晚上就又来了。
只可惜这些主顾都未能如愿，因为他们想吃的东西不到下午四点就卖光了，只能等明天了。
还有那素鱼翅，用猪蹄做的彷生熊掌也够绝的。
别看那素鱼翅，只是用粉丝、鸡脯泥、五花肉、虾仁、鸡蛋，掺上菱角粉，加上黄酒和冰糖做出来的假玩意。
可是用烧鱼翅的法子，用高汤一吊，那味道和口感就跟真的一样。
反正宁卫民打当了坛宫的总经理可没少吃鱼翅，连他的舌头都吃不出什么区别来的。
谁能说这不是手艺？
但和素鱼翅相比，更让人称绝的还是那熊掌的制作。
因为是猪蹄，不用石灰水泡发了，也不用米水去味儿了，更不用一根根的除去熊毛。
确实得说，这处理原料的环节省大事了。
但反过来，拆解猪蹄子也不容易呀。
必须要从骨骼和机理，依次摆成熊掌的模样，那可费劲了。
得亏江大春和小查是北海彷膳出身，最擅长就刀工组字，干这活儿正合适。
否则要换成别人，兴许他们更愿意一根根的拔去熊掌的毛发呢。
收拾不易，炖