有十分注重配合使用，才能达到宫廷菜在造型上与众不同的特殊要求。”
“马森刚刚有一点说地很对，这宫廷菜的推广确实比较难，因为很多珍贵的食材都是野味。但是这宫廷菜也是有那些单纯是看着厨师的手艺或者工序取胜的。”
“就像你刚刚说的那黄葵伴雪梅和金鱼戏莲？”常征问道。
“不错，”阮糖点头，“宫廷菜切忌菜品原料单一化，一般都要求由两种或两种以上的菜肴品种拼制组合而成.菜肴原料的大小规格，也有特殊的要求.不大不小，不多不少，入口恰好，此是宫廷菜原料切配操作的原则.成菜装盘时，力求具有饱满平整、松散浑圆的风格.在原料的加工切配上，宫廷菜对刀工有严格细微的要求.在刀法运用上除要根据原料的特性进行造型的因素外，还要注重烹制时使原料便于入味.刀技刀法精美丰富，加工要求严谨。”
“宫廷菜可不仅仅就是野味，还具有讲究时令，多糕点面食、干鲜果品，多烧烤焖煮技法烹制的菜肴，以及菜肴原料配方调料固定不变的特点。”
“到了清代，这宫廷菜就流入到了民间，除了之前我们说到的八珍，清代出现了山八珍、海八珍、上八珍、下八珍。”
“这上八珍自然就是以前天子