标准里面的。”
厨师点头，这五个字，的确是他的母亲提出来的，并且成了螺蛳粉最重要的评判标准之一。
“螺蛳粉之所以好吃，最重要的，就是独特的汤料。”花极天道。
“不错，我的汤料有问题吗？”厨师道。
“当然有问题，你用的螺蛳肉不够鲜，不够清甜。”花极天道。
“不可能，我用的都是活的螺蛳，每一个都是挑件过的，清甜我不敢说，但是鲜，绝对没问题。”厨师道。
“你用的螺蛳的确是活的，但是吐泥的程度不够。”花极天道。
“我让螺蛳吐了两天，并且每四个小时就换一次水，绝对干净。”厨师不服道。按照标准，螺蛳吐两天，就可以吐干净淤泥了，并没有要求每四个小时换水，厨师这么做，也算是精益求精了。
花极天呵呵一笑：“有一点，你做错了。”
厨师问道：“哪一点？”
花极天道：“让螺蛳吐泥的时候，放一块铁在水里。可以促进吐泥，又可以抑制螺蛳体内的血吸虫，更重要的是，会让螺蛳的口感鲜而清甜。”
厨师的身体颤抖起来，道：“原来如此，原来如此，怪不得我做的螺蛳粉，和我母亲做的，总是差了一点味道。