盘中，加上清酒、姜片等调料，倒入适量的水，用保鲜膜包好之后，放入蒸锅中蒸煮。这个过程大概需要20分钟左右的时间，虽然等待的时间也不短，但又比常规方法快了很多。
时间，对郑轲而言，现在最珍惜的就是时间。哪怕比赛时长为4个小时，但是对他而言，时间依然不够。
这道料理，以他目前的实力，想要达到理想中的效果，还是有些困难，再加上时间上的限制，也很难让这道料理发挥到最大功效。但是，有一点，郑轲可以确信，只要能够将这道料理做出来，想要赢过中里治能，并不是一件难事。
为了尽可能好地做出这道料理，郑轲在整个系列赛中，第一次使出了‘神之心’。
中里治能此刻也聚精会神地处理鲷鱼。
杀鱼的方法不同，鱼的肉质也会受到影响，为了保证鲷鱼的味美，中里治能所用的杀鱼方法，被称之为‘活缔’。
‘活缔’是一种比较独特的杀鱼手法，在其他地区并不常见。简单地说，就是用一根长钉，刺入鱼的脑部，使之处于脑死亡状态，然后再由鱼鼻孔词语一根铁丝，刺入鱼的脊髓。这时的鲷鱼，虽然已经死亡，但是因为神经被破坏，死亡的讯息传递不到身体，因此鲷鱼肉能长时间保持鲜美。