羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹“，关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇。
烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹“的诗句。
因羊肉泡馍暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。
羊肉泡馍已成为秦省名吃的“总代表“。
马啸天与秦晋以及杨山，三人坐车来到老孙家牛羊肉泡馍馆；
说起老孙家牛羊肉泡馍，始创于1898年，已有103年历史。
以牛羊肉泡馍、清真大菜和纯正民族风味小吃驰名海内外，是秦省、长安市的重要涉外接待窗口。
来到老孙家泡馍店，由于已经是两点多，吃饭的人并不多，反而还有些稀疏；
只见服务员将三个大碗放到马啸天三人跟前，碗内有“硬饼”两个，吃饭的人，需要将这两个“硬饼”掰成黄豆粒大小，掰完后，还交给服务员，然后大厨将这掰碎的饼放到锅里面与羊肉一起煮熟；一入口馍筋肉烂，完成她美食的使命。
这个是正宗的长安做法，也是长安吃法；
虽然马