酒楼的门口，人群越聚越多，不由得都看起大戏来了。
“哟，这是要现场做菜了？”
“那得好好看看，指不定还能学到一二，以后咱也能吃上酒楼里的菜了。”
众人一番调笑，兴致勃勃的进了店，将酒楼的大堂团团围住了。
苏知鱼站在其中，不紧不慢的系上了围裙，俨然一副小厨娘的模样。
“掌柜的，请问你这酒楼里还有鱼没？”
“有有有！”
店掌柜连忙应声道。
早上他们店刚到了一批新鲜水货，鱼都是新鲜的，只是生意不好没什么人点。
店小二这下再也不敢怠慢苏知鱼等人，引领着他们就去挑了一条大鲢鱼。
苏知鱼手起刀落，很快就将一条十来斤的大鱼开膛破肚处理干净了。
鱼头和鱼肉被分开，装进了两个盘子里。
鱼头开边，去掉腮腺，撒上盐巴，又浇上姜蒜白酒腌制，青红辣椒切圈，分列两侧。
等到鱼眼睛由黑变成灰白色，苏知鱼就架起了一口蒸锅。
蒸锅隔着汽水冒起了热气，地下的水已经翻滚烧开。
趁着蒸汽缭绕的时候，苏知鱼直接将鱼头整个端了进去。