突然想起了左公的一道名菜，虾仁滑鸡丁！
这道北乾炒王的招牌名菜他自然是好好地钻研过了，这虾仁滑鸡丁所用的虾仁可是东海甜虾的虾仁。
用一般的虾仁可是做不出那种甘甜的口感，不过如果这样的话，岂不是太过受限制？
所以杨铭将左公这道菜给创新了一下，在不使用东海甜虾的情况下，做出那种超越东海甜虾鲜嫩的虾仁滑鸡丁！
当然，这道菜还在他的思索之中，现在来说菜谱还尚未落实，不过，即兴制作一直是杨铭的拿手好戏。
东海甜虾最重要的地方不仅仅是在于他的口感，而且是这种海鲜特有的微甜的滋味。
这种滋味是靠糖无法调出来的那种微甘，这种微微的甘甜和鲜嫩的鸡肉混合在一起，能够有着独特的口感。
普通的虾仁，可是没有这种味道，所以，杨铭决定，用一种独特的食材来代替！
他所选择的，是栗子。
将栗子研磨成栗粉后，以温开水化开，然后用这栗子水浸泡虾仁。
然后，处理鸡肉。
大公鸡被杨铭三下五除二便扒光了毛剔除了骨，根据身体的部位，分成了大大小小的数个鸡块。
当然，这虾仁滑鸡丁所选用的部