常掌柜也就是一说，他也知道，这么有能力的人，不会拘在他这一方小地的。
江淮义看到菜谱后就桌杭州城附近的另外几家酒楼的掌柜来学习，回去照做。
当一个只记载猪肉和大米的账本出来后，初雪就叫着常掌柜让他看看，能看出什么门道来，常掌柜看了半天，就惊叹着：“妙呀，这样我我就知道，十斤肉应该差不多要挣50两的银子，如果没挣上，我的看看怎么回事，初雪姑娘，你看，这样我还知道这大米一个月的价格起伏，以后如果是我账本上的最低价格或者低于这个价格，我就可以多进点，这一年的整理出来，我就知道那个月粮食最低了，爷的就是做粮食的，我还可以给他统计出杭州一年的粮食价格变动了。”
初雪听了，高兴，说明这个掌柜的是有脑子的人，也不禁又佩服江淮义用人之准的这一点。
香满楼经过一周的整理后，就剩账本没整理好了，江淮义又带这初雪去了在杭州的粮食铺子再培训，初雪建议只要是做同一个行业的就凑在一起培训，这样快。就这样二十天左右，初雪把杭州城的二爷所运营的生意都转了个遍，初雪看到有个叫凌云的商号是她以前不知道的，二爷只说是他的生意，她也不多问原因，好奇害死猫，她一直都知道，当二爷