初雪一连跟着掌柜的和沈拓，裴景整理账本后，就开始坐在香满楼的前台看，江淮义在跟着培训两天后，也开始忙碌起来，整天见不着人。
经过两天观察后，初雪发现酒楼没有菜谱，客人想吃什么，点什么，厨房就做什么，这样一来，等的时间太长，有的厨师是根据名字来做的，做出来也不一定是顾客想要的，影响酒楼的口碑，还有就是，经常有客人吃完了才知道自己带的银子不够，现叫人回去取，老顾客就先记账，下次来付，这样万一忘记，就会是酒楼的损失，没有菜谱，全凭伙计脑子记，经常有忘记的，还要再问一遍，所以，出雪就想做个菜谱，就是可惜没有照相机，没有成品图片。
初雪找到酒楼里的三位厨师，让他们各自把自己最拿手的菜写出来，并让他们都做了一遍，又找到掌柜的把一年四季杭州城里的能有的菜都写出来，因为南方，四季没有那么分明，冬季不和北方一样蔬菜匮乏，所以冬天还是有很多的蔬菜的，因为没有塑封机之类的，为了菜谱能长期使用，掌柜的相出了个办法，让绣娘绣，中间用浆板，这样有厚又结实，这样一本菜谱在四天后出炉，有名字价格，这样客人可以根据自己的荷包来点菜了，店伙计每个人都带个小布包，里面有裁好的小纸片和木炭，把