复几次，以冲掉酱牛肉上的料渣，将酱牛肉放在屉上，最后再用汤油在放好的牛肉上烧淋一遍，然后控净汤油，晾凉即为成品。
这是最基本的酱牛肉的做法！
而摆在夏旭面前的酱牛肉，之所以叫做铺天盖地酱牛肉，那是因为这酱香铺天盖地！
酱香味的酱牛肉，更加考究！
饮食，也是一种学问！
制作酱牛肉，更是一种奥义！
天下万物，都有各自的奥义！
制作酱牛肉的时候，将前腿牛键子洗净，切成小巴掌见方的大块。
锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中，或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中。
大葱洗净切三节。
姜洗净后，用刀拍散。
生抽一汤匙、老抽一汤匙、白糖一汤匙、盐一汤匙、五香粉一茶匙。
砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。
煮开后放入牛肉，继续用大火煮约一刻，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，