干燥等工艺精制而成的这个过程中发生茶多酚的化学反应，因此不管其干茶还是茶汤之色泽都以红色为主，这亦是红茶得名的原因。”
“而茯茶的发酵时间则比较长，需要经过杀青、揉捻、渥堆和干燥这四大工序，以及其余十几道的小工序。正因为其经过长时间的发酵，所以茯茶茶叶的颜色变得比较深，呈现出黑褐色。”
“除此之外，红茶是全发酵茶，在出厂的时候茶叶便已经完成了发酵，所以在存储的过程中也不会再自动进行陈化。可茯茶却是后发酵茶，在储存中仍然在随着时间的推移进行自然的陈化，而且随着这种陈化的不断进行，其香气滋味也会越来越浓。”
说着陆雨拿起茯茶砖，道：“这是鲁老先生在十几年前所制作的茯茶，而我们所品尝的也是其十几年陈化之后的滋味！只要储存得当，再过十几年之后，其滋味必然更加醇厚香浓，而红茶却并不具备这个特点。”
陆雨侃侃而谈，卞良吉和鲁运升听得如痴如醉。
要知道，这些知识乃是陆雨所在的那个世界经过多年实践的经验总结，每一句皆是精辟到位细致入微。
许久之后，鲁运升才感慨道：“陆先生，没想到您竟然对茯茶有这般的了解！我虽然读了祖传的制茶手记，