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将五花肉切成厚薄相同的方块，准备好葱姜蒜这些调料，此时铁锅已经烧开，拿出前几日已经熬好且凝固的猪油挖出一勺子放入锅内，瞬间发出滋滋声，随着猪油烧化，猪油的香味也愈加浓郁，瞬间飘散在整个灶房内。
油热后，将准备好的一应调料全部放入锅内，待炒出香味，在将切好方块的五花肉放入锅内煸炒，待肉翻炒的变了色，起锅将煸炒好的肉盛入碗中。
紧接着，将铁锅刷干净，重新挖了一勺猪油，待猪油烧化以后，在旁边的瓦罐内抓了一些糖粒放入铁锅内，紧接着，苏阿喜忙去掌控火候，待糖熬化开始冒泡时，忙将一旁盛出的五花肉连同调料重新倒入铁锅内翻炒。
经过糖色的翻炒，此时炒好的肉质上面覆了一层糖润色的亮光，就如抹了一层糖蜜似的，看着就让人食指大动。
然这还没成，待将肉质翻炒的差不多，又在锅内倒入酱油，翻炒几下让肉质上色均匀，紧接着，在铁锅内倒热水，用大火将铁锅内的水烧开，将锅盖盖上，控制火候变为小火。
肉炖上后，苏阿喜又忙用一旁的另一个小灶开火烧水做两米饭，所谓的两米饭就是两种米熬制成的稠饭，所谓的两米就是黄米和