，清水煮沸之后，火焰调小，小火熬制中，将打好了花刀的鲽鱼身轻轻的放入其中，盖上锅盖，小火进行焖煮。
小碗内，加入米醋，东古一品鲜，少量的鱼露，蒸鱼豉油，搅拌均匀之后，放入西芹心和小量的小米辣，放入蒸箱内，大火蒸三分钟后取出，放入一旁备用。
此刻伴随着过去了八分钟左右的时间，王铭将锅盖打开，其内的汤汁已然有些变白，点了点头之后，王铭拿出铁筷子，轻轻的扎了扎鲽鱼的肉身，这才将炒锅撤离火焰，用漏勺小心的将其打捞出来之后，放入特制的异形碟内，之后，锅内的原汤，也被他浇了两勺进入鱼身之上。
炒锅洗刷干净，快速的注入底油，将小碗内的西芹心取出之后，淋入少许烧热的食用油，而鱼身之上，早已被钟歌放上了五彩丝，随着热油嗤拉的声响传出，顿时间，一股带着鱼类特有的鲜味，迅速的弥漫开来。
炒锅上火，再度的加入食用油进行加温，王铭转过身，望着那异形鱼碟内的白汤之上的鲽鱼身，嗅着那传来的阵阵鲜香的味道，点了点头之时，用干净的筷子放入整好的汁液中沾了点，放在舌尖轻轻的品味着其中的味道。
鲜香中带着淡淡的蔬菜味道，余味有点辣，混合在一起，形成一股咸鲜小酸辣的