找了个最大的盘子，放鱼头倒是刚好，就是盘子不太好看。没事，反正先放一下，回头槐花婶饭馆里肯定又好看的盘子，再挪过去就是了。
葱姜铺在鱼身上，撒盐腌上十五分钟左右。
她又去窗台上将今天路上摘得野山椒拿过来，洗干净，剁碎。
鱼头该有的佐料都准备齐了，她又从桶里挑了几个河蚌出来。从屋里拿了榔头出来，半搬个板凳坐下来，拿了个河蚌，用榔头沿着河蚌边缘的壳敲了敲。
敲过之后，河蚌就开了口。
以前她有个朋友在乡下结婚，她参加婚礼的时候吃过河蚌这道菜，当时觉得挺好吃的，就打听到了叫什么。
原来就是叫河蚌。
后来她有去菜场里买，并从中学会了这个办法。而且这个河蚌不光是只有爆炒，烧汤也是一道绝味。
不过，这玩意就是需要花功夫。而且打理不干净也不行，特别腥。
她敲了七八个，而且都是大的，应该差不多了。放下榔头，下面就是把河蚌的肉弄出来，洗干净。
担心肉里有淤泥，或者虫子，她洗了好几遍。洗干净后，还丢在清水里加了几滴醋再泡一会。
空闲的时间，她去菜园里摘了香菜和新鲜的红辣