接下来，周云凡带着两个美女助手，开始在酒曲房放置木炭火盆，提升酒曲房的温度至高温期，让曲坯上面的微生物的菌丝由表及里生长。
曲坯里的水分和热量却由里往外散失，为了避免温度过高，根据情况开启门窗调温，接下来的七八天里，酒曲房保持44到46%的高温样子，每天翻一次曲。大火期高温期结束，50到70%的曲坯已经成熟。
宁文馨从小喜欢练武，干活自然不怕累，小梅反而差点累趴下了，后面她只负责观察温度变化，毕竟还制作出温度计，全凭身体感受，这工作不轻松。
宁文馨心里明白，这种酒曲研制成功，酿造出来的新酒，它的商业价值不可估量，冰雪聪明的她，早就想通了这一点。
接下来，陪同周云凡对曲坯把品温降下来，让它逐渐干燥，温度估摸着由44至46℃，这是暂时能承受的温度，然后下降到32至33℃，甚至还要低一些，时间安排3到5天。
随后养曲继续使曲坯蒸发水分，品温调控在28至30℃，让我人感觉舒适多了，最后把曲块从酒曲搬出来，堆成间距10厘米的曲堆。
由于宁文馨和小梅越来越走心了，从养曲开始，周云凡就把后期的制作让两个美女助手来完成，他挤出时