“炒、烧、爆、炸、熘、煮、熬、焖、煨等，”老人如实答道。
“不错，老人家既然知道这是做诗菜的基本要诀，那就更应该知道这四句，雨韭盘烹蛤，霜葵釜割鳝，生憎黄鲞贱，溺后白虾鲜。”
“不错。”说道这里，老人的有了一丝丝的疑惑，这可是诗菜的秘诀，面前的这么姑娘可是从何得之？
“老人家，您既然都知道，那您可知这其中的真正含义？”小宛再一次的问道。
“老朽愿闻其详。”
“首先便是选料一定要考究。刚刚那四句，是说，尽管文蛤乃天下第一鲜，但其爆炒时选用的配菜，以雨后嫩韭为最佳。正同苏北民谣所曰：雨纷纷，韭嫩嫩，镰割垂涎声。此外，大江南北素有“小暑黄鳝赛人参”之说。二是配菜依旧要慎重选择，一定要选用经过霜打后的葵菜，并且脱水干藏。至于白虾，虽属南黄海一鲜，但要挑选清明节前所产，生炝后淋上陈元酒，方能“腥中渗香”，还略带黄鲞的酥脆感，敢问老人家，小女子，可说的对不？”小宛一字一句的道来。
“姑娘所说甚是，甚是……”此时此刻的，老人这才意识到，碰到了知音，连忙问道：“那，敢问姑娘，这道虎皮肉有何不妥？”
“这道菜
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