康再一次先开了口，“我见识少，还是第一次吃到这种面。”
“我想着应该跟王桦长时间反复揉面有关，我记得当时靳钰凡都反超他的进度了，他还在继续揉面。”一位评判尝过面条之后，跟在古维康之后说出了自己的判断。
长时间的揉面自然是面条劲道的要点，但是五香面能够劲道的关键还有一点——揉面的汤汁，无论是用鲜笋、菌菇还是大虾熬煮，都不可带油。
面性见油即散，若是汤中带有，和面之后别说是抻了，根本擀不成片，切不成丝。
而长时间的揉面，最大程度地将面里的空气揉出，也会让面条结构更加紧实，口感更加弹韧劲。
初味轩的高汤是经过多次提清的，味道鲜而不腻，虽然做起来工序复杂，但用起来却十分低调，甘当配角，从不喧宾夺主。
所以王桦在下面放了一块焖肉。
今日的食材供应，是廖老爷子专门叮嘱过古维康的，选的都是上好的材料，几乎可以说能够达到专供皇上御宴的标准。
食材里的这条五花肉，自然也是经过精挑细选出来的。
五花三层，一层凝皮，一层腴脂，一层薄瘦，一层肥软，最后一层厚瘦。
焖肉想要做好，关键有两处，一