鸡汁松茸这道菜里的鸡汁，用的并非是夏月初平时惯用的高汤，而是单独用老母鸡、笋、各类蘑菇和火腿等物吊出来的浓汤。
将浓汤只滤了浮沫和渣滓，并未提清，所以汤汁浓稠，香味醇厚。
但是因为没有加蹄膀，而且夏月初还在其中加了笋和菌菇，所以汤汁并不腻口，反倒有股山野的清香。
东海府那边出产的松茸品质极好，只可惜如今不是采摘的季节，所以用的是干货泡发来做。
泡发之后松茸的口感柔韧劲道，虽然没有鲜松茸的口感那么好，但是干货的味道更为浓郁，属于不同的风味。
这道鸡汁松茸，吃起来的口感滑润如鲍片，汤底醇厚却并不喧宾夺主，很好地将松茸本身独特的香味烘托出来，咀嚼的时候都觉得口中浓香四溢。
吃过之后半晌，嘴里似乎都还有着淡淡余香。
()