然后将白菜一片片摆入盘中，取绿豆淀粉勾成米汤芡淋在白菜上，再将用葱油煸炒过的蟹黄覆盖其上。
这道菜还有一个关键就是勾芡时的火候掌握，必须要在汤汁微滚的时候勾芡。
轻则泛白，颜色不佳；过沸则芡粉糊化成团，极其考验厨师对火候的掌握。
陶波为了将这道菜的芡粉勾得匀滑清爽，光泽美观，当真是没少下功夫。
这道菜在某种程度上，跟开水白菜其实是有异曲同工之妙，都是看似简单其实韵味深长。
就在大家都还沉浸在蟹黄白菜的至清至鲜的时候，闫文远将目光投向了八宝红鱼。
他是个极爱吃鱼的人，无论是河鱼海鱼、大鱼小鱼，也不管是什么做法，就没有他不喜欢的。
他甚至因为在书中看到过一句“河豚腹中腴脂，曰‘西施乳’，堪比美妇”，便在游学途中特意跑去浙西江阴，尝了一次这个所谓至鲜至毒之鱼。
所以在大家还在感慨蟹黄白菜之妙的时候，他就已经按捺不住想要尝尝夏月初做的这条八宝红鱼了。
但是奇怪的是，这条鲤鱼鱼腹膨起，却左右都看不到开膛破肚的痕迹，整条鱼浑然一体，只在鱼身表面有剞刀的花纹，但是细细看之又会发现，这些花纹全都