前世熊类早已经属于保护动物，除非非法乱纪，否则根本吃不到熊掌。
而即便是在古代，熊掌也不是什么人都能吃得上的。
不仅因为猎熊不是件易事，还因为熊掌也不是随便一个厨子就能做得好的。
所以熊掌一般都只有上层社会，十分有权有钱的人才能享用，但是这并不耽误平民百姓对熊掌这道珍贵美食的向往。
夏月初准备做的这道菜赛熊掌，便是现代人顺应人们的这种心理而创新出来的。
赛熊掌也有许多种做法，有用冬瓜雕形而成的，还有用牛筋牛肉等材料炖至烂软再用模具压成熊掌模样的。
而夏月初准备的这种做法，是前世跟师父学来的，要比其他做法更复杂更考验功力一些。
决定了要做什么菜之后，夏月初一反刚才踟蹰犹豫的模样，飞快地往篮子里捡着自己需要的食材。
回到自己的灶台前，她依旧先将高汤倒入一旁的大锅中，加入各种食材再次炖煮上，然后便先开始处理猪皮。
猪皮上的毛必须刮得干干净净，一根儿都不能放过，然后煮上一锅水开始焯烫猪皮。
这一步骤的火候十分重要，必须要将猪皮的异味去除，但是又不能焯烫得过头，以免猪皮无法顺