夏月初弄这么一大锅水，还放了葱姜蒜和黄酒，稍微懂点厨艺的人都知道应该是飞水去血沫和异味用的。
但是加大酱又是做什么的呢？
就算是要酱炖牛尾，也没有从一开始飞水就加大酱的啊！
评判几个人交头接耳讨论了几句，并没有得出什么有效的结论，只得继续看下去再说。
但其实夏月初放这两勺大酱，也是出于去异味的考虑。
前世的时候，她去南韩做厨艺交流，尝过一次那边的土豆脊骨锅，虽然只是普通的街边小店，很便宜的吃食，但是里面的脊骨却肉质鲜嫩，没有半点儿猪肉的异味。
所以她吃的时候便稍稍有点儿上心，回国自己尝试了几次，发现大酱果然是有让肉质细嫩和去除异味的作用。
所以这次为了尽量去除牛尾的异味，她便挖了两勺大酱加了进去。
一大锅水想要煮沸还是比较缓慢的，所以夏月初便腾出手来先去处理其他东西。
整鸡已经是收拾好了的，她飞快地剔除了鸡肉，只留下一个白花花的鸡架，从腔膛内将脊骨劈开一半，把整个鸡架平铺开放在一旁备用。
剩下的鸡肉被她细细剁碎，加入蛋清、淀粉和少许盐做调味，搅打上劲儿，也放在