板定了一板豆腐，跟人家说好了，每天都送一板豆腐到“颜家庄”，下雨天除外，她提前给一天的钱，然后每一次送去，把第二天的钱给结了。
这豆腐是三十文钱一板，颜小熙交了三十文钱。
之后，便是等待，转天上午，豆腐坊的老板便把热腾腾的豆腐给她送了过来。
颜小熙并没有马上开始做酱豆腐，这新鲜的豆腐，里边水分太多，得把里边的水分压干了，才能开始做豆腐呢。
这个原理，和造纸的原理差不多。
她指挥颜小东和颜小楠两兄妹把用豆腐板将豆腐盖上，然后在上边放上一块清洗干净的大石头。
这个过程是一个晚上。
等到转过天来，这豆腐便坚实多了，但是表面上还是有水分，便要用煮过的细白布盖上，吸干水分，然后切成三厘米见方的四方形，将豆腐块整齐地码放在豆腐板上，上边蒙上细白布，盖上提前准备好的干净稻草，再将豆腐板一层一层地放到木架子上。
接下来便是等待发酵！
现在天气热，发酵的时间不会很长，但也需要五、六天的样子。
随后，她把颜小楠磨好的调料粉用纸包好，放到一旁，只等这些豆腐发酵好，再来进行下一步的步骤。