成为饭桌上必不可少的一道佳肴。远方的家人朋友回到家乡，也必定要吃一顿饺子，以示圆满。
为什么人家做出来的蒸蛋细腻嫩滑，你蒸出来的jī蛋却千疮百孔？你以为蒸jī蛋真的就是打个蛋一蒸就完事了，oh，no，图样图森破啊。蒸jī蛋看似最简单，cao作起来全是技术。想要蒸出像画一样的jī蛋，每一步都很重要。
蛋液和水的比例以1:2为宜，加水宜加凉开水，可以使蒸出来的蛋羹光滑软嫩；蛋液要充分搅匀，浮在表面的小气泡要赶出去或者过筛处理，蒸蛋的时候热水上锅，蒸锅中的水要充足，在碗口倒扣一个碗或保鲜膜，防止水汽滴入碗中，中火蒸十分钟即可。一下说这么多，你到底有没有拿小本本记下来啊？
经常听到有人说我不会做饭，只会炒jī蛋rdquo;，足以见得炒jī蛋是最最简单的家常菜了。但是想要做的好吃，还是要掌握一些技巧的。打jī蛋的时候力度均匀，顺时针搅打充分。打jī蛋的时候加入少许白糖，可以使炒熟的jī蛋变得蓬松柔软。
jī蛋和面粉的完美结合，再加上最爱的各种蔬菜和调味料，造就了很多的美味，使原本平淡无味的面粉瞬间提升了一个档次，还不会rǔ没它的身份。jī蛋饼制作时