海棠书屋 > 都市小说 > 悠然农庄 > 正文 第一百九十章 调料种植与私房菜的调整
打算在上次开会商议的结果下进行进一步深化。
    原先的包桌不点菜的方式依然保持但要做一些变通,不能太僵以前是受到原材料限制,很多想法无法实现。现在这些问题已经开始逐步得以解决,所以要进一步提升农庄私房菜的档次。
    李悠然提议,悠然农庄私房菜馆要做成一块金字招牌,既然如此,就要树立一些招牌菜,不光让客人对新鲜美味的原材料赞不绝口,还要对富有特色的烹饪菜品留下深刻的印象。当然后者需要两位大厨的共同努力。
    刘森江也表示同意,创建农庄私房菜的金字招牌正合他的心愿。
    既然原材料供应的数量和花色品种没有问题了,那么菜品样式上也容易解决。他的想法是这样的,每桌菜要定下主菜若干,配菜若干,汤以及凉菜、干果、水果等等,还有荤素搭配这些因素,可以以标准的形式确定下来。
    但具体的菜式由厨师根据时令和供货情况灵活掌握。
    然后,私房菜馆创立几个特色招牌菜,保证每桌酒席上面包含一至两个招牌菜即可。
    另外,后院鱼池已经进了一些高档鱼,他和陈大厨也去现场查看过了,这些食用鱼都非常优秀,完全可以满足使用要求。
    关于李悠然前期和他们


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