酒庄会员一个个土豪的不要不要，全部采用橡木桶发酵，陈酿所有橡木桶更是昂贵至极。因此，处理他们的葡萄酒相对来说简单、容易。
葡萄酒有一个说法：七分葡萄、三分酿造。
有好的葡萄，酿出好酒并不困难。
第二种植区，有葡萄酒厂报价2万美元一吨采购，在纳帕谷也属于特级标准。
用好的葡萄酿酒，只需要将每一个步骤做好，用心、仔细，出来的葡萄酒必然不差。
葡萄采摘到现在快一个月了。
分离自流酒和压榨酒。
自然酒是自然流出的葡萄酒。一般来说，人们认为自流酒的品质较高，因为自流酒的口感醇和柔顺，果香浓郁。
压榨酒是通过压榨果皮和沉淀物得到的葡萄酒。压榨酒含有较多的悬浮物，酚类物质含量高，尤其会含有一些劣质单宁，被认为是劣质酒。
其实，事有两面。
压榨酒口感生硬粗糙，处理不好就有较浓的酒脚味。还有，发酵初，葡萄破碎强度不够，葡萄果粒发酵不充分，压榨酒中的糖分残留就会偏高。但是，压榨酒处理好了，却也可能成为精华所在。
常见的手工压榨用的竹筐，可随时调整压力，成本低、效果好。