地则烧鹅、鸡、鸭。"说明那时烤鸭已成为京城风味名菜。早年，在京城经营烤鸭店有便宜坊、好口味、六合坊、祯源馆等，其中以便宜坊、好口味两家名气最大，至今兴盛不衰。便宜坊开业于（清）咸丰五年，至今已有130多年的历史，以经营焖炉烤鸭而驰名。好口味创立于同治三年，至今已有120多年的历史，以经营挂炉烤鸭而著称。华夏国成立后，这两家烤鸭店发展较忸。现京城已有八家好口味，三家便宜坊。在菜品上也由初期"烤鸭"等数菜，发展到利用鸭身的各个部们制作多种凉热菜，与烤鸭一起上席，这就是"全鸭席"、。"京师美馔，莫过于鸭，而炙者成佳。"这就是前人给"京城烤鸭"的美好评价，而外国朋友则称它为"世界第一美味。"凡是到京城旅游的国内外宾客，都以一尝"京城烤鸭"为快事。甚至在京城流传这
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