寿司协会的重要会员，更是“寿司之神”小野二郎的嫡传徒弟，他就算是核心华族，也是必须要给予尊重的。
五个人依次坐下，上杉宗雪直接说：“所有的菜色请任由水谷先生自行安排，关于餐费请不用为我考虑。”
“多谢。”水谷八郎得到了满意的回答，前文说过，他的这家寿司店只有所谓的主厨定制菜谱，由于菜金的价格极为昂贵，有的时候也会遇到没有准备好的，慕名而来的客人，吃完了东西却在餐费上纠缠不清的。
正常，按照礼节来说，在这种高级寿司店，有三种点餐方法，分别是：单点，套餐点，和主厨点。
单点就是吃一个点一个，套餐点就是按照搭配好的寿司套餐点，这两种都是明码标价，没有什么好说的。
麻烦的是第三种，主厨点。
这种方法就类似于“小二，有什么好吃的都端上来！”的点菜方法，是一种邀请师傅用他最好的材料给你惊喜的要求，那么这种点菜方法意思很明显，老子有钱，什么好吃什么贵上什么。
可是，就是这种点菜方法，主厨水谷八郎有遇到过问题，那就是现在由于网络达，信息通畅，知道他这里的人越来越多，然后那些不知所以的爆户和年轻人有的时候喜欢来这个地方，