酸菜坊里的白菜已经晾制的差不多,都脱去了刚砍下来时的水分,现在正好可以开始腌酸菜......
冬季腌制酸菜都选用的是生腌,现代北方人在冬季最爱吃的就是腌酸菜了,酸菜馅的饺子包子,过年的杀猪菜,五花肉炖酸菜,酸菜丸子,酸菜鱼等等,数不胜数......
酸菜历史悠久,一直是中国大陆北方居民喜欢的一种过冬菜......
当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸,可往往还是不够吃......
张大帅的儿子。也就是张学良的弟弟张学思少将,官拜解放军海军参谋长,在文革的时候遭迫害,弥留之际。最想吃的就是酸菜......
由此可见,这酸菜在北方人的心里占据了多么重要的位置......
酸菜还是世界三大酱腌菜之一。
因为它不但制作简便,风味更是美味独特,而且还利于消化,还有保健作用。不过这些,顾芯语是不能说的,说了也没人能懂,这个时代的人,最重要的事就是填饱肚子,而富人们虽然注重养生,但是在他们心目中的养生可不是营养均衡,补充维生素什么的......
而是大补之类的,没事就吃吃人参灵芝什么的,要的就是长命百岁