百磅的黄鳍金枪鱼。
这可愁坏了厨师安迪-卢和丹尼尔-安格雷尔：其他人，包括关老大都已经喜欢上了鱼生，但老板还是坚决不吃生鱼片的。
幸好钓来的是常见的黄鳍金枪鱼，脂肪含量只有2%左右，两名厨师满世界找菜谱油煎鱼肉，再加采用华夏烧青蛙、大鱼的方式烹饪。
黄鳍金枪鱼脂肪含量比不上其它几种金枪鱼，所以价格也不是特别高，像蓝鳍金枪鱼的脂肪含量大约为15%，大眼金枪鱼8%左右，长鳍金枪鱼7%左右——在金枪鱼的世界，这脂肪就是正义，但碰上张楠这个老板，脂肪含量越高的金枪鱼越难伺候！
还好还有条七八十磅重的大西洋蓝枪鱼，能算海洋中的牛排，肥美的肉质适合煎烤。安迪-卢就给张楠弄了个厚烤剑鱼鱼排，用烤牛排的办法，加上浓黑胡椒汁，妥妥的美味。
而丹尼尔发挥了一下创意，学习南意大利半岛的做法，将剁碎的黄鳍金枪鱼肉和切碎的西蓝花、卷心菜加香料混合，再用薄切的金枪鱼肉包裹，慢慢煎熟，弄了份金枪鱼肉卷。
还有用石锅牛蛙的烧法，弄了一大盆金枪鱼大肉丁，狠狠地有点吃川菜的赶脚，加上为其他人准备的海量生鱼片，这就是今天中餐的主菜。
餐厅里