虽然茶叶制造有几个复杂的过程，但是外婆家的茶叶，每一个制造过程确确实实都是由外婆亲手完成的。包括采摘、日光萎凋、炒青、揉捻、团揉、渥堆、干燥等。
外婆家的茶叶是纯粹的人工炒茶，比市场上那些机器翻炒出来的要完整、鲜亮，口感也更加清纯，而且市场上许多机器炒制的茶型不是很好。甚至因为不能控制轻重度会产生断裂或过火。
程小蕊小时候还跟着外婆一起采摘过茶叶，那时奶奶还曾教过她怎样采茶，即用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部。集两指的弹力将茶叶摘断。采摘的时间以中午十二时至下午三时前为佳。不同的茶采摘部位也不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子，有的多采一叶，有的则采三叶。
然后采摘下来之茶菁须置于日光下摊晒，或利用热风使茶菁的水分适度蒸散，减少细胞的水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，而让细胞中各化学成分亦得以藉酵素氧化作用引起发酵作用的进行，搅拌后摊平于笳苈上。
方墨玮喝着这茶。着实感受到了它的清甜可口，顾莲莲和莲莲妈倒是没有感觉。囫囵的吞喝之后，放下瓷杯。迫不及待的回家去翻看自家的年货。
莲莲妈提起那些七零八乱的塑料袋后留下