牛肉，特别是精品牛肉，在国际上早就有了一套比较系统的分级方式，
大和的和牛正是其中之一，
按可食用比率与油花等级，总共分为15级，可食用比率分a，b，c，而油花等级分为15，也就是分为的a1a5，b1b5，c1c5，其中a5为最高等级，其油花最为细密，又被人称为霜降牛肉或是雪花牛肉，
而其中，以大和神户和牛养出的雪花牛肉最为有名，
小坂正雄邀请林言到的是位于青州市市中心的一家正宗的日式料理店，这里平时当然也有牛肉，不过大多也只是一般的精品牛肉，而最好的神户牛肉则只有a3、a4，而且还是限量供应，至于顶级a5，一般情况下是没有的，必须提前一段时间预约，
小坂正雄看起来和这家店的老板很熟，见他和林言到了店来，就给他们安排一个包间，并且将小坂正雄定好的菜上了上来，
在路上，小坂正雄就给林言说了，他因为在日本认为办养殖场的朋友，所以托人买了一些神户牛肉，
牛肉根据等级不同，也有好几种的的、料理手段，比如烤牛肉，牛肉火锅，西式牛排，或者直接蘸酱生服的生牛肉片，
不过今天小坂正雄招待林言的倒是没