这烟叶已经做好了，就剩下茶叶了。虽然王东也跟着老茶农学了茶叶的加工，但是实践的话，那就生疏多了。
新摘的茶叶，要经过好几道程序，才算是完成。首先第一道，就是杀青。
通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。
王东之前听茶农说了，但是具体到自己做，那还是有点差距的。一直做了好几遍，王东才熟练下来。
看到杀青好的茶叶，王东就有一种满足感，当然，杀青杀得不好的，被王东无视，然后装到了旁边的袋子里。
接下来就是揉捻，以及炒茶了。炒茶可谓是非常关键的一步，炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈2530度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。
茶农概括为三句话：“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。”生锅主要起杀青作用，锅温180200c，投叶量0.250.5公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定。
炒法