处的终南山里去了。
所有的仆役，都被集中在地下冰库里忙碌。
每个人身穿绑住袖口的羊皮袄子，外面套一层柔软舒适的绢衣，戴着杨川特别设计制作的‘口罩’，将那些存储起来的菜蔬，分门别类的进行处理。
白菜最外面的一层菜帮子，是不能用来腌菜的，但是剁碎了搅拌上一些麸皮、豆渣、骨粉、青盐等，却是极好的家禽饲料。
故而，那些菜帮子，自然全部被送往曹襄家的养殖园。
剩下的菜叶子，便可以制作腌菜，在经过焯水、烘干后，即可层层叠叠的压入大缸，再往里面倒入一些混了酵母、盐水和各种调料的面汤，用一块大石头压在上面就行了。
如此腌制出来的白菜，酸爽可口，却又不失白菜叶子的清脆甜润，既可以切碎了直接当凉菜，亦可用香油炒热了吃。
当然，以眼下汉帝国的饮食习惯，烹制一些诸如酸菜炖排骨、酸菜炖猪肉、酸菜蘑菇汤等美食，那也是很好的一个选择。
杨川自己最喜欢的，却还是‘酸烂肉’。
这种流行于后世北方的美食，光是听一听名字，便大致能够猜到其烹制手法——
将焯过水的五花肉切成肥瘦相间的薄片，大油大火，爆出明显