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这一手绝活儿，融合了刀法、生物学、牛体解剖学等前生后世的七八门学问，最终体现出来的，却不过是一把厨子的菜刀。
嗯，差不多属于‘一看就会、上手就废’，看似简单，实则很吃厨子的刀功。
而这一套刀法之中，最难的，却还是对牛肉的分门别类，肥的、瘦的、肥瘦相间的、带骨的、带脆骨的，千万不可混淆。
有些肉需要用改刀，就不能用锉刀，有些部位需要轻柔如春风，自不可莽撞行事，让一把刀在肉中或骨头缝隙间胡戳乱捣，以免造成不可逆转的‘伤筋动骨’。
否则，后续烹制的时候，不免又要沦为野蛮武夫的刀劈斧砍，最后将一堆上好的食材，折腾成一滩烂肉，那就十分无趣了……
……
“霍去病，该你了。”
杨川将自己用过的剔骨刀递过去，温言笑道：“这把剔骨刀用来解牛最为合适，你手里那把刀是用来切菜的，名叫菜刀。”
霍去病下意识的接过剔骨刀，愣了好一阵子，方才醒过神来：“这个、便是庖丁解牛？”
杨川点点头，笑道：“献丑了。”
突然，他觉得气氛有点不对劲，转头环顾一圈，就连杨川自己也忍不住伸手挠一