容器内，加满凉开水，加一点盐，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面。”
“最后将容器封口，与空气隔绝进行发酵，放置20天以上，温度越高发酵时间越短。”
“酸菜经乳酸杆菌发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。”
“不过就算再喜欢吃，酸菜也只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。”
“另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。”
“。食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧功能的能力，导致组织缺氧。”
“出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。”
“如果自己腌制酸菜的话，出现了霉变的情况那就千万不能继续吃了。”
“霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。”
黑叶林：【嘶，不行，今晚上就让我妈做排骨，不能天天吃酸菜了！】
云里风刀：【你那分明就是想吃肉了！】
乱世小刀：【唔，谁能