，因此在大锅煮饭的时候，用另一口敞口砂锅来炖鱼头。
说是炖鱼头，但和现代的做法却完全不同。
鱼头没煎，而是直接和各种调料一起放进去，直接开煮。
至于腥味——完全靠葱姜和酱料来压。
这是一锅再简陋不过的鱼头炖豆腐。
或者说，白水煮鱼头豆腐而已。
至于豆角焖饭，反而费工夫些。
豆角要先用锅稍微给炕一下，不然的话，就会有生豆角味，等到豆角皮上起了一个个小小的褐色糊点，整个豆角也更碧绿，就算成了。
这个时候盛出来，在锅里加上猪油，酱料，水，豆角，这么直接开始煮。
煮得差不多了，再将已经煮得半熟的米滤出来，直接盖在豆角上，最后盖上锅盖，开始焖。
这样一来，饭和菜的香味就完美融合在了一起。
而过滤出来的米汤，稍微凉一下，上面就会结一层皮，那是米油，也是最有营养的东西。
徐氏笑呵呵给杨元鼎兄弟盛了两碗：“来，尝尝。”
农家吃饭，其实都不必特地做汤，吃干饭时候，过滤出来的米汤，就是最好的汤。
好的米汤，像牛奶一样丝滑粘稠，散发着浓浓的米