。”她说，“正巧，我拿来两条鲳鱼，妈咱们今天就吃鲳鱼了。”
说着她就找了个盆子，把鲳鱼放进去，端着盆子去水井打水处理鲳鱼了。
鲳鱼的鱼头比较小，就不用去除了，她把鱼鳃掀起来，伸手指头进去拽下红色扇形状的鱼鳃，之后挂掉鱼鳞，挖出鱼的内脏，剪掉鱼鳍。
蒋珍珍把鲳鱼处理好后就拿去了厨房，周海花已经把炒锅里的菜盛了出来，锅也刷干净了，她接过鲳鱼，在鲳鱼的背上划出菱形的花刀。
之后加入盐、料酒、姜片腌制片刻，与此同时，周海花将大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
腌制好后，将鲳鱼两面拍上少许淀粉。接下来就可以热锅了，倒入适量的食用油，油热之后放入鲳鱼，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。
接下来把香葱、姜片、蒜片放入锅中炒出香味儿，重新放入鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖，在加入适量清水。
以前周海花做饭是不舍得放这么多油这么多料的，就是蒋庆有和蒋兴华在的时候也不会，但这段时间，蒋珍珍不知道从什么地方弄来了很多做饭用的材料，她做饭便渐渐变得大手大脚起来。
但必须承认的是，料放的多了，做出来的菜就是好吃。