打开蒸锅的盖子，浓浓的香味便扑鼻而来，肉的香，香菇的鲜，完完全全的融合到了一起，盘中更是在蒸的过程中，留下了香味浓郁，颜色鲜亮的汤汁。
将蒸好的山药从锅里拿出来晾干，沈香苗接下来需要做的是将方才蒸香菇醸肉时盘中的汤汁倒入锅中，加入少量的耗油，勾上薄芡做成鲜美无比的汤汁，轻轻淋在那排在长条盘中的香菇醸肉上。
这道香菇醸肉乍看之下不过是香菇上一个肉团子，却是胜在色泽鲜亮，口味香浓，但吃起来又远没有单纯肉团子的油腻，反而十分爽口，和香菇一起蒸后，菌类的清香完全与肉融合，吃起来鲜香无比。
开门喊了沈文韬将菜送走，沈香苗将山药放入烧至七成热的油中中火翻炸。
山药表皮水分已晾干，此时翻炸不会因为水分而油汁四溅，再待山药表皮金黄时，将山药捞出并留部分底油，倒入白砂糖不停翻炒直到完全融化，并且呈现金黄色冒烟时，将炸好的山药翻炒到均匀后，拔丝山药也就完成了。
出锅盛盘，山药完全裹上了一层糖色，早已分辨不出原来白净的色泽，尤其在乳白色的盘子映衬下，焦糖色十分鲜亮，单单是看上一眼，便能感受到几分这道菜的浓郁口感。
将锅中留下的糖