没见识过那么多的海鲜，所以认为鱼和羊是天底下最鲜的两种食材，所以一个“鲜”字是把“鱼”和“羊”二字结合在一起的。
所以人们相信把这两种最鲜的食物同烹会更加鲜美，所以有了羊方藏鱼这道菜。
当然，这道菜要吃的不仅仅是鱼羊的肉，还讲究一个汤，汤在这道菜是非常讲究，是这道菜的亮点。
至于梁溪脆鳝更讲究了，梁溪是苏南名城境内的一条河流，在明末的时候有一个名厨，将梁溪河的活鳝划丝后入油锅炸脆，再拿多种材料制成的浓卤烩制，鳝丝紧包卤汁，吃时甜而松脆。
这两道菜可谓是是鹤家楼的拿手招牌，驰名姑苏的两道菜。
鹤家楼的厨师喜欢以江河湖海水鲜为主，刀工精细，擅长炖焖煨焐追求本味，所以菜品风格雅丽。
除了这两道菜以外还有长江三鲜鲥鱼、刀鱼、河豚，还有太湖银鱼，龙池鲫鱼，以及阳澄湖清水大闸蟹。
而且太湖莼莱、淮安蒲莱、宝应藕，以及茭白、冬笋、荸荠也都很不错。
菜肴虽然丰富，可是苏晴却因为吃饭的情绪不高，所以并没有品出鹤家楼这几道菜肴的特殊风味。
以往叶筱夭每次来鹤家楼都会吃的“昏天暗地”，可是这次却没有往