。”
陈鱼跃知道，若是尊重一个厨师，一定要好好品尝厨师用心做出来的菜，所以他也没虚客套，直接尝菜！
“鲜！”陈鱼跃猛然竖起拇指：“叶阿姨真的是深知这道菜的精髓啊。”
“那是了，这道菜以现剥现炒之蟹为佳，一旦过三四个小时之后，蟹肉便会干而味失。”叶母道：“所以这新鲜是关键！快，趁新鲜吃。”
“叶阿姨您也坐。”陈鱼跃说着帮叶母拉椅子。
三人其乐融融的入座。
“还有，你再试试这个，这可是我专门为你做的。”叶母将原本在叶雪芙面前的那道响油鳝糊端到陈鱼跃的面前：“多吃些这个，男孩子多吃点这个对身体好。”
陈鱼跃愣了一下，突然明白了叶母的意思。
都知道姑苏水旺，早年在水田里随处都有黄鳝，这道菜也是很普通的家常菜。
可这看似是家常菜，其实背后却是大有讲究，懂行的人才知道，要在水烧开的时候把活鳝下锅烫，烫到鳝鱼嘴巴微开的时候在捞出来用骨头刀剔出鳝骨，然后切成两寸长的鳝段后下油锅煸炒，加料后要煮三分钟，最关键的是最后桌时浇滚烫热油，要听得到响声才算是完美。
叶母让陈鱼跃多吃点，且不说那