？原来是这样啊！」
别说，邹国栋果然豁然开朗。「我终于明白了，所有的菜都在一个地方做好，再分送给其他餐厅，有客人吃的话，服务员就像空姐一样，把饭菜一加热端上来就好。可不嘛，一架飞机那么多客人，俩仨空姐也都能伺候好。还别说，这样倒真省事了，也确实不需要厨师在厨房了。这主意真高明啊！有点食品工厂的意思啊。这萨莉亚的老板太牛了！」
「还有哪！」宁卫民见邹国栋终于理解了，也能继续往下说了。
「日本人的精细化运营的操作才让人佩服。萨莉亚的老板绞尽脑汁去琢磨怎么排除时间浪费，节约经费。为了控制人工成本，萨莉亚实行全职和兼职并举的用人模式，重点考核‘人时营业额，，即一名员工一小时所能实现的营业额，讲究单位时间内的劳动效率。」
「这个老板还在节目中夸耀了他一系列高效工作的小技巧，比如说他特别设计了能自动出水的拖把，提高拖地效率。他的服务员上菜不用托盘，因为托盘一次只能上一两盘菜，而直接用手的话一次可以上三四盘上菜之后回厨房要顺手收走空盘子。他还发明了自制一种专门切西红柿的切割机，把西红柿放在机器上就能马上切开，全程只要几秒钟。」
听到这里，邹