临海的城市总是在饮食上与其他地方有较大区分，尤其是像水俣附近这样物产丰富的海域更是如此。
从贝类到鱼虾蟹再到乌贼章鱼，海边的食材实在五花八门。但这里的菜肴不光海鲜用料所占的比例很高，菜系和烹饪风格也与新月洲其它地方有较大区分——而究其原因，却还要与这些来来往往的南蛮异乡人有关。
正统的和人料理里加尔人都是吃不惯的。
讲究淡口、小而精，萝卜清汤豆腐丝。不光以素菜为主，且对于调味极其苛刻。和人除了一些特殊吃法以外几乎都只会用上盐和发酵的豆酱、酱油一类进行调理，生怕用的作料太多会使得原有的味道被遮盖。
而里加尔各地的烹饪方式却基本都是相反的——里加尔人更追求丰富的口感，以多种调料的混合为佳。
和人认为里加尔人的口味过重，而里加尔人则又认为新月洲的吃法太淡。这种对于饮食的不同需求此消彼长，随着来到新月洲的南蛮人数量增加与影响范围扩散，意料之中的一幕——许多更倾向于里加尔式口味的餐馆——也便由此诞生。
在有大批南方商人活动的水俣海港，数量不少口味与传统和人餐馆差距甚大的店铺林立。而亨利一行人在完成购物并将物品寄存之后