小伙计说：“这制作驴大肠啊，工序比较繁琐，需要先将这驴大肠在清水中浸泡一段时间，然后翻出内壁，置于案上，用刀轻轻刮去秽物，再用水冲洗干净，放入开水锅中加入料酒，大火煮十几分钟，捞出再用清水洗几遍，将驴大肠上的腥味儿彻底去除，晾干备用。
随后再用盐巴、酱油、辣椒以及装有豆蔻、草果、砂仁、桂皮、丁香、花椒、小茴香、大蒜段的yào料袋，放入清水锅中烧开，煮成卤汁，然后将晾干的板肠放入，先用急火煮，再用慢火煮，最后切成寸长的小块装盘即可食用。”
刑如意说完，还做了一个垂涎美味的表情，看得旁边的小伙计低着头只乐呵。
“姑娘放心，您刚刚说的这些，小的都记下了，您放心，都会按照您说的做。”小伙计说完，转身面向凝香，“掌柜的可还有吩咐？若是没有的话，小的就去驴棚里牵驴了。”
“我没有别的吩咐，你去吧！”凝香说着，也冲刑如意他们低了低头：“稍后我再吩咐小二给几位贵客上些本店的招牌，几位先慢用，若是还有别的吩咐，也可随时让伙计唤凝香过来。”
刑如意笑笑，做了一个掌柜请自便的动作，凝香转身，也下了楼。
凝香刚走，刑如意便看着常泰道：“常