私厨菜中的食材都是非常新鲜的。
也正是如此，这私房菜才能得到像徐嫣这般人的线。
萧扬把里脊肉分好好几大片。
紧接着在里脊的表面上切点花刀，将筋膜切断，最好破开，切成好些宽点的条，最后切成了菱形片，这里脊算是准备好了。
赵师傅顿时神色惊奇，这菜，一般人连刀工都不会做，而萧扬这刀工简直绝了，不知道的还以为他还真是国宴，甚至是古代宫廷中的大厨。
宫廷的手法，这里脊就是不能切成条状或者块状。
随便看一眼，几乎每块肉都切成了四厘米的长度，极为均匀，宽度一致。
兑汁：蒜头切碎加一点黄酒，放上酱油和盐，放上糖和白醋，白醋是糖的一半，萧扬看起来调配的材料很随意，但一旁的赵师傅却觉得惊艳连连。
萧扬看起来虽说放的随意，但这比例却非常有讲究，几乎就没有多或者少的，他连忙记在心中。
而后，又加了些淀粉，加了些清水。
里脊肉腌制挂糊，再用手将做好的浆糊混入肉中，满满抓着。
这当肉和浆糊混在一起，再抓着往锅里下，这边是抓抄里脊了。
开火热油。
油温差不多了，