要忘了他的时候，他就会呲牙咧嘴的冒出来彰显自己的存在！
早市散去，燕之和阿文也开始收拾摊子。
她每天都要把大铁锅里的卤汤煮开，捞了里面的碎渣，再把汤盛在一只小缸里。
卤味好吃与否的一个至关重要的诀窍就是要有老汤。
一坛子保存得当的老汤是能一辈一辈地传下去的，存的越久越金贵！
“燕丫头，给爷做口吃的。”苏三爷风尘仆仆的从外面走了进来，只说了一句话之后便又出了屋：“小子，把三爷的凳子拿出来。”
“您等会啊，我看看有什么可做的。”燕之应了，让阿文先把凳子拖了出去，她在屋里看了看，就剩了一碗才从锅里捞出来的肉渣以及五六个火烧。
“剥几瓣蒜去。”燕之想了想，心里有了主意，把才进屋的阿文又给指使了出去。
正好大铁锅里的卤汤已经煮开，燕之拖了小缸过来，把卤汤盛了出来，没都盛干净，还在锅里留了个汤底。
加了半瓢水进去，燕之等锅开的功夫把几个火烧改刀成了菱形块，用刀背搓起放进了锅里。
又从那碗准备要拿回家自己吃的筋头巴脑碎肉头里挑出一些来扔进锅里。
这些肉头里既有猪皮又有猪