都市小花农 作者:子曰与诗云
第四百八十章 莲蓉月饼
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马森那边已经将莲子完成泥状，他一时也腾不出手来处理这分离好的咸蛋黄。
正好这时候盛栖梧也忙好过来了，问清楚马森接下来怎么操作，盛栖梧撸起袖子过来接手洛桐的工作了。
为了去除咸蛋黄的腥气，可以用油浸泡一到两个小时，也可以在蛋黄表面喷些料酒。今天因为急于见到成品，马森决定洒一些料酒。
将咸蛋黄放烤箱，180度，时间八到十分钟。
随后就是做面皮了，盆中倒入枧水和转化糖浆，再倒入花生油，混合均匀后筛入低粉和奶粉的混合物。
翻拌均匀后放在保鲜膜中，室温松弛12小时。马森那边的莲子泥也已经弄好了，剩下的就是炒制莲蓉了。
热锅座油后，加盐和细砂糖，翻炒片刻后，待细砂糖变色。将打好的莲子泥倒入铁锅中，中火加热，均匀翻炒。
待莲子泥和油、糖混合均匀，再加入糖，分次加入玉米油，每次等莲子泥将油完全吸收后再加下一次油。
待莲蓉炒干后，盛出待用，这时候就是做月饼的时候了